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オイルミストが少ない

水は100℃以上にならないと、水蒸気爆発は起こらない

水分は、調理油をの中を通過し、調理油の下にある、

        

水層に吸収される。水層の温度は、50℃以下。

冷凍ポテトから出る水分の流れの図示
一般フライヤーでの水分は油中に留まるが蒸発するかの図示
市販の冷凍ポテトを馬イヤーで揚げました。
冷凍フライドポテト(市販品)

うまいやー

通常のフライヤー

調理油中の水分は100℃で水蒸気爆発 オイルミストとして飛散

作業環境が大幅に改善される

調理素材に含まれる水分

 オイルミストとして飛散

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